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立ち読みしたことしかないのですが、この本のもとネタだと思います。
いわしをナンプラーに漬けて素揚げにし、さらにナンプラーに漬けこんだものをのせたごはん。南蛮漬けっぽいですね。
うまそう…。

これは写り込んじゃってわかんなくなっていますが、皿めし屋台のおかずを並べるケースです。