炸子鶏をわが家の定番にするべく再チャレンジ。
今回は鶏を蒸した汁でごはんを炊きました。海南鶏飯。コムガー。カオマンガイ。
ネギ、しょうが、レモングラス、唐辛子、紹興酒、塩を入れて鶏胸肉を茹でますの図。
鶏が茹であがったらそのまま冷まして、茹で汁でごはんを炊きます。
一晩くらい冷ましておくとよりおいしいらしい。
蒸す前のせいろ。
今回は、茹であがった鶏をベトナムのヌック・マウ・ユアという甘い調味料でグリルしてから蒸しています。
これ売りたい。
蒸しごはんふたたび
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